甜食紅糖薑汁燕麥粥(素)

難易度：＊
食材準備時間： 1 分鐘
食材料理時間： 5 分鐘
熱量：100 大卡／ 1人份

養生食材

1. 燕麥(oat)： 高纖低卡(50 克, 70 大卡) 。低升糖指數(GI), 低血糖負荷(GL),飽足感非常高。含有β-葡聚醣 (β-glucan), 可以降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 還可以增強免疫力。 燕麥還有特別的抗氧化物, avenanthramides, 可以消除體內的自由基 (free radicals) 。常吃可以減脂減重, 預防癌症和心血管疾病。

2. 薑(ginger)：含薑辣素 (gingerol) 可 促進小腸蠕動, 抗炎抗菌, 舒緩神經 , 止偏頭痛, 止暈。還有薑油酮(zingerone), 可止瀉。還含大量的維他命B群，常吃可促進新陳代謝。

主要材料： 1人份

燕麥: 半杯 (50 克)
紅糖(brown sugar): 2茶匙
薑:2片
水: 1杯 (236 ml)

作法：

1. 將水 , 燕麥, 紅糖, 薑 片 混合, 放入鍋中。

2. 中火煮, 直到水開 。

3. 水開 後, 持續攪拌,繼續煮1 分鐘。

4. 熄火燜2分鐘。

5. 盛入碗中，即是一道超級健康的餐點。

今日建議菜單

1.  紅糖薑汁燕麥粥： 高纖低卡(50 克, 70 大卡) 。低升糖指數(GI), 低血糖負荷(GL),飽足感非常高。 常吃可以促進新陳代謝,減脂減重, 預防癌症和心血管疾病。

2.  花旗蔘(粉光參/西洋蔘)(American Ginseng)茶：含大量的維他命A, C, B6, 及鐵, 鋅。還有特殊的多聚醣(glycan),可降低壓力, 防憂鬱, 增進活力, 還能增進免疫力, 預防感冒, 抗老抗炎。根據硏究，餐前一杯花旗蔘茶, 還有穩定血糖的效果。

3.  香蕉一根：熱量頗高（一根18克,105大卡）。升糖指數(GI)：62； 血糖負荷(GL):16。含大量的鉀, 可降血壓, 預防抽筋。所含色氨酸(tryptophan)及B6, 可增加羥色胺（serotonin)濃度,可抗壓解憂, 是運動選手極佳的點心。

4.  紅葡萄：熱量中等, 1 杯（92克, 62大卡）。升糖指數(GI)：59; 血糖負荷(GL):11。含大量的維他命A,C,B群,銅,鐵,錳。徹底洗淨後, 連皮吃。因為紅葡萄皮含大量的花青素(anthocyanins), 是很棒的抗氧化物 (Antioxidants), 可消除體內自由基(free radicals), 抗菌防炎。還含有白藜蘆醇(resveratrol), 可抗老延壽。

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醫學小常識：

1.升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性, 也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖, 造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。

2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。

3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究, 腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus), 心血管疾病 (Cardiovascular Disease), 阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。

4. 抗氧化物(Antioxidants):可參考我的另一個部落格

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格 

http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
6.自由基（free radicals): 研究發現大多數慢性疾病與自由基（ free radicals）損傷有關。我們日常生活常接觸到的自由基有：污染, 輻射, 二手煙霧, 化學添加劑, 和過度的陽光 等等。 這些自由基會在我們的體內氧化, 造成細胞的損傷, 發炎和老化。
7. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html