1. 野生鮭魚(wild caught salmon)： 含有極高的omega-3 必需脂肪酸: EPA 及DHA(100g野生鮭魚含有1500-2500 mg omega-3必需脂肪酸)。是絕佳的抗炎食材。根據研究, 多食用EPA 和DHA 可以預防高血壓, 降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 減少癌症的風險, 還可以減重。此外, 野生鮭魚是優質的蛋白質的來源, 還含有豐富的維他命B群, 硒, 鎂, 磷等營養物質。另外鮭魚美麗的橘紅色含大量的超級抗氧化物蝦青素 (astaxanthin), 可清除我們體內的自由基 (free radicals), 能保護心血管和眼睛的健康。農場飼養的鮭魚則比較有抗生素及其他污染物的疑慮。
2.味噌(Miso)：是由米，大豆，大麥經由麴菌(Aspergillus)發酵而成。常吃可以延緩老化，增強免疫力。拿來當沾醤吃，更可保留麴菌的活性，保護腸胃道，避免病菌感染。
主要材料，4人份
野生鮭魚(wild caught salmon)：1大片（500克）
味噌(miso): 3大匙
味醂 (mirin)： 3大匙
野生鮭魚(wild caught salmon)：1大片（500克）
味噌(miso): 3大匙
味醂 (mirin)： 3大匙
1. 將味醂與味噌混勻, 均勻的塗在鮭魚的二面。
2. 將塗抹了味噌醬料的鮭魚放在保鮮袋中, 冷藏過夜。(由於味噌已有鹹味, 所以不用再加塩）
3. 預熱烤箱，華氏375度（攝氏190度)。
4. 烤20 分鐘。
5. 盛盤, 即可食用。
2. 將塗抹了味噌醬料的鮭魚放在保鮮袋中, 冷藏過夜。(由於味噌已有鹹味, 所以不用再加塩）
3. 預熱烤箱，華氏375度（攝氏190度)。
4. 烤20 分鐘。
5. 盛盤, 即可食用。
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2. 蕃茄紫菜蛋花湯: 蕃茄： 熱量極低, 卻含有大量的維他命A, 維他命C, 茄紅素, 鉀。常吃可改善視力, 降低癌症的風險。 紫菜則含豐富的碘，鎂及維他命B群。常吃可確保甲狀腺功能正常, 預防心血管疾病, 及罹患癌症的風險。蛋, 最好選用有機鷄蛋，如果是餵食omega-3亞麻子的有機鷄蛋就更好了。
3. 水煮毛豆:最好選用非基改(non GMO)毛豆, 低升糖指數(GI), 含優質蛋白質, 是素食者絶佳的蛋白質來源。常吃可降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 減少罹患大腸癌, 攝護腺癌及乳癌的風險。也可緩減更年期婦女的潮紅與不適。
4. 梨子一個：含大量纖維質, 豐富的維他命C, K, 及銅。常吃可保心血管健康。
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醫學小常識：
1. EPA(eicosapentaenoic acid) 和 DHA(docosahexaenoic acid): 深海魚蝦飽含的 Omega-3 脂肪酸, 是我們身體無法合成，必須靠飲食得到的好脂肪酸。臨床研究顯示， EPA和DHA 是抗發炎的前驅物。 多吃能減軽發炎反應, 降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和三酸甘油(Triglycerides), 還可以減重 。
2. 蝦青素 (Astaxanthin)： 蝦青素是超級抗氧化物, 屬於胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，可安定存在在細胞膜上, 提供抗氧化保護, 使細胞免於自由基的破壞。
3. 自由基(free radicals): 研究發現大多數慢性疾病與自由基損傷有關。我們日常生活常接觸到的自由基有：污染, 輻射, 二手煙霧, 化學添加劑, 和過度的陽光 等等。 這些自由基會在我們的體內氧化, 造成細胞的損傷, 發炎和老化。
4. 抗氧化物(Antioxidants):可參考我的另一個部落格 http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
5. 升糖指數 (glycemic Index, GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
6. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。
7. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格 http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
8. 基改(GMO):可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/gmo-genetically-modified-organisms.html2. 蝦青素 (Astaxanthin)： 蝦青素是超級抗氧化物, 屬於胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，可安定存在在細胞膜上, 提供抗氧化保護, 使細胞免於自由基的破壞。
3. 自由基(free radicals): 研究發現大多數慢性疾病與自由基損傷有關。我們日常生活常接觸到的自由基有：污染, 輻射, 二手煙霧, 化學添加劑, 和過度的陽光 等等。 這些自由基會在我們的體內氧化, 造成細胞的損傷, 發炎和老化。
4. 抗氧化物(Antioxidants):可參考我的另一個部落格 http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
5. 升糖指數 (glycemic Index, GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
6. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。
7. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格 http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
8. 基改(GMO):可參考我的另一個部落格
9. Omega-3 脂肪酸 (omega-3 fatty acids): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/02/blog-post.html
10. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html
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