難易度：＊
食材準備時間： 5
分鐘,冷凍過夜
養生食材
1. 黃金奇異果/獼猴桃 (golden
kiwi): 高纖低卡,血糖負荷(GL)低 (100g, 60大卡
,GL=4, 4g膳食纖維) 。含有大量的維他命C,E, K, B群, A,鈣,鉻,銅,鐵,鎂,鋅,鉀。含有類黃酮(flavoids) 抗氧化物 (antioxidants),如β-胡蘿蔔素(carotenes), 葉黃素(lutein)。
奇異果/獼猴桃是抗氧化值(ORAC)
高的水果 (1210µmol TE/100 g), 可以抵消自由基(free radicals)造成細胞的損傷, 抗菌防炎 。
研究顯示，在奇異果/獼猴桃含有類似於阿司匹林，可稀釋血液的物質,
因此, 有助於防止血凝塊形成, 常吃可確保心血管功能正常，預防哮喘, 減重, 及降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。
此外，在奇異果籽/獼猴桃籽還是omega-3脂肪酸(omega fatty
acids)的良好來源。常吃可減少冠狀動脈心臟病(coronary heart disease)，中風（stroke）的風險。
2. 有機無脂原味希臘優格(organic nonfat plain Greek yogurt):
含有益生菌(probiotics)，豐富的蛋白質及鈣，能幫助我們小腸有選擇的吸收對人體有益的營養素，並能增進免疫力, 降低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。選擇有機優格的原因是避免攝取因人工飼養乳牛可能含有的額外成長激素,抗生素,或農藥。
3. 蜂蜜 (honey): 熱量極高, 中等血糖負荷(GI), 高血糖負荷(GL) (1 大匙,63 大卡, GI=55, GL=10), 但是含有抗氧化物 (antioxidants), 可提高免疫系統, 幫助消化問題, 包括便秘和潰瘍, 及預防感染, 防癌。
主要材料: 4 人份
黃金奇異果/獼猴桃 (golden
kiwi): 6 個 (600g)
有機無脂原味希臘優格(organic nonfat plain Greek yogurt): 1 杯(148g)
蜂蜜 (honey): 2 大 匙
水(water): 1.5杯 (360 ml)
高速攪拌機 (vitamix): 1個
作法：
1. 將 5個奇異果洗淨去皮切片, 放入冷凍袋,冷凍庫過夜, 剩1個新鮮奇異果冷藏備用 。
2. 將冷藏奇異果洗淨去皮,切成小丁塊備用 。
3. 將冷凍的奇異果取出, 1 杯無脂希臘優格, 2 大 匙蜂蜜, 放入高速攪拌機中, 加1杯半杯水 。
4. 使用最高速度攪拌 2分鐘,倒入杯中, 加入冷藏奇異果小丁塊,即可享用這消暑又抗炎的優格冰沙。
您可能也感興趣:
 |
| 超低卡莓果冰沙(素) |
 |
| 水果沙拉(素) |
 |
| 甜食紅糖肉桂蘋果片(素) |
醫學小常識：
1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。
GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome)
的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病
(Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在
94 cm (37 in)以下。
4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
7. Omega-3 脂肪酸
(omega-3 fatty acids): 可參考
8. 有機食材 (Organic
Produce): 可參考我的另一個部落格
9. 抗氧化值(ORAC, Oxygen
Radical Absorbance Capacity): 是一種測定食品中的抗氧化能力的指數, 愈高代表食品的抗氧化能力愈好。
No comments:
Post a Comment