甜食紫薯綠茶優格(奶素)

難易度：＊

食材準備時間： 數小時

食材料理時間：  3分鐘

熱量： 174 大卡／ 1 人份

養生食材：

1.紫蕃薯(purple yam):含有大量的纖維質, 及直鏈澱粉(amylose), 升糖指數(GI)低, 血糖負荷(GL)低(100g, GI＝30, GL＝9)，是很好的米飯代替品。 含大量維他命A, B群, 鎂, 鐵, 鉀, 只要不攝取超量的卡路里, 蕃薯是健康的零食。 常吃可減輕便秘問題, 及防癌。

2. 低脂原味無糖有機優格(low fat plain organic yogurt):含有益生菌(probiotics)，豐富的蛋白質及鈣，能幫助我們小腸有選擇的吸收對人體有益的營養素，並能增進免疫力, 降低血液血液中壞的低密度脂蛋白(LDL)。 常吃可預防大腸、直腸癌。選擇有機牛奶的原因是避免攝取因人工飼養乳牛可能含有的額外成長激素, 抗生素, 或乳牛是以動物性飼料飼養。
3. 綠茶粉 (green tea powder): 含高抗氧化物(antioxidants), 還有大量的兒茶素 (catechins), 常吃可降低心血管疾病和癌症的風險。

主要材料, 1人份

熟紫蕃薯(cooked purple yams)：半根 (約75克)

低脂原味有機優格(low fat plain organic yogurt):半杯(120 ml)
綠茶粉(green tea powder): 2大匙

作法：

1. 烤紫蕃薯, 請參考

http://goodfoodsrecipes.blogspot.com/2013/01/blog-post_16.html

2. 低脂原味無糖有機優格(yogurt), 請參考

http://goodfoodsrecipes.blogspot.com/2013/01/blog-post_7.html

3. 把優格, 綠茶粉混勻。因為綠茶粉已經是甜的, 所以不需要添加額外的糖。
4. 去皮紫薯切塊, 放入杯中。
5. 倒入綠茶優格, 即可。
6. 優格的酸,加紫薯的甜, 還有綠茶的特殊香氣, 是一道既健康又美味的甜點。

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醫學小常識：
1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。
4. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
5. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
6. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html?view=sidebar