難易度：＊
食材準備時間： 5 分鐘
養生食材：
1. 72%黑巧克力 (dark chocolate): 請選擇天然提取 (natural processed)可可粉
(cocoa powder) 製作的黑巧克力。 不同於荷蘭式(鹼性)提取（dutch/alkaline-processed)
可可粉 (cocoa powder), 天然提取可可粉可以保留更多的抗氧化物 (antioxidants)
和類黃酮 (flavonoids), 還有鉀,銅,鎂,鐵。 其中銅和鉀有助於防止中風和心血管疾病;鐵對缺鐵性貧血的保護;鎂有助於預防2型糖尿病(Type 2
diabetes mellitus),高血壓和心臟疾病。天然提取可可粉)製作的黑巧克力,
還含有可可鹼(theobromine), 可強化牙齒琺瑯質, 常吃可以降低蛀牙風險。雖然可可鹼也是一種興奮劑，但不如咖啡因(caffeine) 強, 可以幫助抑制咳嗽。常吃可以保護心血管系統和大腦,
抗老防癌。
2. 杏仁堅果 (almond nuts): 高纖高卡,高脂肪 , 高蛋白質, 零升糖指數(GI),
零血糖負荷(GL)(100g, 597大卡, 53g脂肪, 12g纖維, 22g 蛋白質,
GI=0, GL=0), 。 含大量維他命B群 , 錳，鉀，鈣，鐵，鎂，鋅。 還含大量的單一不飽和脂肪酸
(MUFA), 黃酮類（flavonoids ) 抗氧化物 (antioxidants),
和維他命E (100g, 25g維他命E), 一種脂溶性抗氧化物 (antioxidants),
常吃可以降低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇
(LDL)的量, 保護心血管系統和大腦 。
3. 冷壓初榨椰子油(cold-pressed extra
virgin coconut oil)： 除了有濃郁的椰香, 還含有大量的中碳鏈飽和脂肪酸 (MCFA)。此類脂肪酸易消化吸收及代謝，所以不易囤積成腹脂。常吃反能減重,減脂。其中,
大量的月桂酸 (lauric acid：12 碳), 能抗病毒殺菌，是極佳的抗菌食材。
主要材料： 8片
72%甜黑巧克力 (sweet dark chocolate): 半杯
(90g)
乾烤杏仁堅果 （dry roasted almond
nuts): 1/4杯 （30g)
冷壓初榨椰子油(cold-pressed
extra virgin coconut oil): 半茶匙
作法：
1. 取一玻璃容器 （15 X9 cm), 底部均勻塗上椰子油備用。
2. 取一大碗, 加入黑巧克力,隔水加熱攪拌直到巧克力融化成液狀。
3. 加入乾烤杏仁,混合均勻，不要過度攪拌。
4. 將杏仁黑巧克力液，立即倒入玻璃容器中,
輕輕壓平。
5. 冷藏 15 分鐘。
6. 取出玻璃容器, 底部浸溫水1分鐘, 倒出杏仁黑巧克力片,切成8片,即可食用。
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醫學小常識：
1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。
GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome)
的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病
(Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在
94 cm (37 in)以下。
4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
7. 單一不飽和脂肪酸(MUFA:
monounsaturated fatty acids)：長碳鏈脂肪酸只有一個不飽和鏈結。這類的油比多元不飽和脂肪酸要穩定些。在我們體內是液態的,
所以不會阻塞血管。
8. 中碳鏈飽和脂肪酸 (medium chain fatty acids: MCFA):
中碳鏈脂肪酸是指碳數6 至14的飽和脂肪酸。由於是飽和脂肪酸，所以相當穩定，在室溫下是固體的。與長碳鏈飽和脂肪酸最大的不同處是此類脂肪酸易消化吸收及代謝，所以不易囤積成腹脂。
例如用飽含月桂酸的冷壓初榨椰子油取代奶油烘焙甜食,只要不過量攝取, 反能減重減脂。
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