甜食芝麻奶酪(奶素)

難易度: *

食材準備時間：  20 分鐘

食材料理時間： 2 小時

熱量: 218大卡／1人份

低脂原味無糖有機優格(yogurt): 請參考

http://goodfoodsrecipes.blogspot.com/2013/01/blog-post_7.html

養生食材：

1.  低脂原味無糖有機優格(low fat organic plain yogurt):含有益生菌(probiotics)，豐富的蛋白質及鈣，能幫助我們小腸有選擇的吸收對人體有益的營養素，並能增進免疫力, 降低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)。 常吃可預防大腸、直腸癌。選擇有機牛奶的原因是避免攝取因人工飼養乳牛可能含有的額外成長激素, 抗生素, 或乳牛是以動物性飼料飼養。

2. 黑芝麻(black sesames)：熱量極高(1/8 杯,20g,117 大卡), 但是含有極高的膳食纖維（半杯有20g的膳食纖維), 豐富的維他命A, C, 鐵, 鈣, 磷, 鉀, 鋅, 和20種以上的抗氧化物(antioxidants)。飽含多元不飽和脂肪（PUFA),及植物性Omega-3 脂肪酸。 還有芝麻素（sesamin) 及 芝麻酚(sesamolin), 常吃可以 降血壓 ,減低壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL), 減重, 及預防心血管疾病

3. 龍蛇蘭蜜 (agave nectar):升糖指數(GI)低 (2大匙, GI=30), 血糖負荷(GL)低 。 可保持血糖的穩定性, 也可增加飽足感, 不會因陡升的血糖, 造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。

主要材料:6 人份

低脂有機牛奶 (low fat organic milk): 0.5杯（120 ml)

低脂有機原味無糖優酪乳(low fat organic plain yogurt): 1.5 杯 (336g)

有機奶油起司 (organic cream cheese): 0.5 杯 (227g)

龍蛇蘭蜜(agave nectar)： 2 大匙

熟黑芝麻(roasted black sesames):1/8 杯 (20g)

洋菜粉 （agar powder): 2 大匙 (20g)

電動攪拌器(food mixer): 1 個

作法：

1. 將優酪乳, 奶油起司從冰箱拿出, 回溫至室溫備用。

2. 取一大鍋煮水，將奶油起司切塊,放入小鍋中,再放入水煮大鍋中,隔水加熱。

3. 用手持電動攪拌器將奶油起司打勻。

4. 將洋菜粉放入牛奶中溶解,再倒入小鍋中與奶油起司混勻。

5. 將黑芝麻用磨碎，倒入奶油起司中混勻。

6. 再加入龍蛇蘭蜜混勻。

7. 將小鍋從水煮鍋中取出, 降溫至不燙手程度。

8. 加入優酪乳混勻。

9. 分裝至6個小碗,若有氣泡,則將小碗軽軽敲二下去除氣泡。

10. 最後加封冷藏約1至2小時，即可食用。

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醫學小常識：

1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。

2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。

3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。
4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html
5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
7. 多元不飽和脂肪酸(PUFA: polyunsaturated fatty acids):長碳鏈脂肪酸含有多個不飽和鏈結。這類的油, 在不氧化的情況下, 在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。
8. Omega-3 脂肪酸 (omega-3 fatty acids): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/02/blog-post.html