佃煮秋刀魚

難易度：＊＊

食材準備時間： 10 分鐘

食材料理時間：  40 分鐘

熱量： 248 大卡／ 1 人份

養生食材：
1. 秋刀魚(saury)： 含有極高的omega-3 必需脂肪酸: EPA 及DHA(100g 含有1400 mg omega-3必需脂肪酸)。是絕佳的抗炎食材。 汞污染不嚴重。根據研究, 多食用EPA 和DHA 可以預防高血壓, 降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 能保護心血管, 減少癌症的風險, 還可以減重。此外, 秋刀魚是優質的蛋白質的來源(100g, 25g蛋白質), 還含有豐富的維他命B群, D, 硒, 鐵, 鎂, 磷等營養物質。 零升糖指數(GI=0),零血糖負荷(GL=0) 。
2. 柴魚片(katsuobushi； dried Bonito flakes): 是一種經過發酵和煙熏的鮪魚(tuna) 乾碎片。 無油極低卡, 零升糖指數(GI), 零血糖負荷(GL) ( 1大匙, 5 大卡, GI=0, GL=0), 可增加食物風味。 柴魚片常做為日式高湯 (dashi) 的底料，也是味噌湯湯底不可缺少的材料之一。
3. 薑(gingers)：含薑辣素 (gingerol) 可促進小腸蠕動, 抗炎抗菌, 舒緩神經 , 止偏頭痛, 止暈。還有薑油酮(zingerone), 可止瀉。還含大量的維他命B群，常吃可促進新陳代謝。
4. 蔥(scallions)：高纖低卡, 低升糖指數(GI), 低血糖負荷(GL), (100g, 31 大卡,2.6g纖維, GL=3), 含大量維他命K及葉酸。 其所含硫代二烯丙基二硫化物(Thio-sufinates)能轉換為大蒜素 (allicin),可減少膽固醇的生成。此外,還可抗菌,抗病毒。常吃可增進免疫力。
5. 芝麻(sesames)：熱量極高(1/8 杯,20g,117 大卡), 但是含有極高的膳食纖維（半杯有20g的膳食纖維), 豐富的維他命A, C, 鐵, 鈣, 磷, 鉀, 鋅, 和20種以上的抗氧化物。飽含多元不飽和脂肪酸（PUFA),及植物性Omega-3 脂肪酸。 還有芝麻素（sesamin) 及 芝麻酚（sesamolin),常吃可以 降血壓 ,減低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 減重, 及預防心血管疾病。
6. 冷壓初榨苦茶油 (cold-pressed extra virgin tea seed oil): 富含單一不飽和脂肪酸 (MUFA), 植化素, 抗氧化物, 維他命E的好油。 富含山茶芝素 (camellianin), 山茶皂甙（ camellia saponin), 茶多酚(tea polyphenol), 尤其煙點高 （High Smoke Point ,485⁰F, 250⁰C), 適合用於高溫烹調。

主要材料，3人份

秋刀魚(saury) ：2條（200克）

薑(gingers)： 2 片

蔥(scallions)：2根

冷壓初榨苦茶油 (cold-pressed extra virgin tea seed oil): 2 茶匙

味醂 (mirin)： 2 茶匙

柴魚片(katsuobush/dried Bonito flakes): 2 大匙

柴魚醬油 (soba tsuyu): 2 大匙

水(water): 2杯 (480ml)

熟白芝麻(roasted white sesames): 1 茶匙

作法：

1. 秋刀魚洗淨切段備用。

2. 蔥薑洗淨,薑切片,蔥切段,備用。

3. 苦茶油入鍋用小火煎秋刀魚, 2-3 分鐘或至金黃色。注意煎時要有耐心不要翻動直至上色。 翻面再小火煎2-3分鐘。

4. 加入 水 ,薑片,蔥段, 味醂, 柴魚片, 柴魚醬油, 大火煮沸。

5. 轉小火煮 20分鐘或至收汁, 即可盛盤。

6. 撒上白芝麻即可。

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醫學小常識：

1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。

2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。

3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。

4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html

5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格

http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html

6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

7. EPA(eicosapentaenoic acid) /DHA(docosahexaenoic acid):  深海魚蝦飽含的 Omega-3 脂肪酸, 是我們身體無法合成，必須靠飲食得到的好脂肪酸。臨床研究顯示， EPA和DHA 是抗發炎的前驅物。 多吃能減軽發炎反應, 降低血液壞的低密度脂蛋白(LDL)和三酸甘油(Triglycerides), 還可以減重 。

8.單一不飽和脂肪酸(MUFA: monounsaturated fatty acids)：長碳鏈脂肪酸只有一個不飽和鏈結。這類的油比多元不飽和脂肪酸要穩定些。在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。

9. Omega-3 脂肪酸 (omega-3 fatty acids): 可參考

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/02/blog-post.html

年菜: 鮮蝦珍珠丸

難易度：＊＊＊

食材準備時間： 20 分鐘

食材料理時間： 30 分鐘

熱量：  93 大卡／ 1 個

養生食材：
1. 蝦(shrimp)： 是良好的蛋白質來源( 100g, 99 大卡, 21g蛋白質), 零血糖負荷(GL=0, 100g)。 含有omega-3 必需脂肪酸, EPA/DHA(100g, 350 mg omega-3必需脂肪酸)。 根據研究, 多食用EPA/DHA 可以預防高血壓, 降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL), 減少癌症的風險, 還可以減重。 雖然膽固醇(cholesterol)含量高(100g,152mg膽固醇), 但研究顯示,海鮮富含的omega-3 脂肪酸, 可將膽固醇(Cholesterol)轉換成血液中好的高密度脂蛋白膽固醇 (HDL), 常吃反而可以降低血液中的壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)的量。 還有大量的超級抗氧化物蝦青素 (astaxanthin), 可清除我們體內的自由基 (free radicals), 能保護心血管和眼睛的健康。
2. 非基改有機豆腐(non-GMO organic tofu): 最好選用非基改(non GMO)大豆製成的豆腐。豆腐含有高品質的植蛋白, 每100克的豆腐約含17.9克的蛋白質，是很好的瘦肉取代品。 低升糖指數(GI=18, 100g), 低血糖負荷(GL=2, 100g), 飽足感高。而且所有植物食材都不含膽固醇(Cholesterol)，常吃也不會讓血液中的壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)升高。 常吃可降低減少罹患大腸癌, 攝護腺癌及乳癌的風險。 尤其含天然大豆異黃酮(isoflavones),可緩減更年期婦女的潮紅與不適。
3. 含有omega-3脂肪酸的有機鷄蛋（organic eggs with omega-3 fatty acids): 雞餵飼富含omega-3 脂肪酸的穀物, 例如亞麻種子(flax seeds), 可以生產富含omega-3 脂肪酸的鷄蛋,市售 1鷄蛋可含有100-200 mg omega-3脂肪酸。 雖然蛋的膽固醇含量高(50g,211mg膽固醇,71 大卡), 但富含omega-3 脂肪酸的有機鷄蛋 , 可將膽固醇轉換成好的高密度脂蛋白 (HDL), 常吃反而可以降低壞的低密度脂蛋白 (LDL)的量。此外, 零升糖指數(GI=0), 零血糖負荷(GL=0), 蛋白富含蛋白質, 蛋黃中含有大量的卵磷脂 (lecithin) 是細胞膜的主要成分,也是膽鹼(choline) 的前驅物 (precursor) 。 膽鹼 (choline) 可以合成神經遞質(neurotransmitter) 乙酰膽鹼 (acetylcholine), 因此可以促進肝,神經,和記憶力的健康。
4. 薑黃粉(turmeric powder)： 含有大量的薑黃素 (curcumin), 常吃可以增進免疫力, 減少罹患阿茲海默症及癌症的風險。緩解緩關節腫脹, 促進新陳代謝, 具有消炎減重的功能。
5. 大蒜(garlic)：含豐富的維他命B6, C, 銅, 鐵, 鈣, 硒, 錳。 也是天然的抗生素, 可抗菌消炎防癌。其中大蒜素( allicin)可抑制我們體內膽固醇(cholesterol)的製造, 常吃可降低壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 。大蒜素（allicin) 也可提高血液一氧化氮(NO) 濃度,可降血壓。 大蒜素（allicin) 還可預防動脈粥樣硬化(atherosclerosis)。但如果已經在䏜用稀釋血液濃度的薬物(warfarin), 則要注意不要額外補充太高劑量的大蒜素(allicin)補充劑。因為allicin 也會抑制血小板的生成。所以對血友病(hemophilia)患者並非好食材。 硏究顯示, 每天攝取2 到4瓣(cloves)的大蒜，可預防動脈粥樣硬化(atherosclerosis)。 建議每人每天的食用量不要超過4瓣新鮮大蒜。
6. 薑(gingers)：含薑辣素 (gingerol) 可促進小腸蠕動, 抗炎抗菌, 舒緩神經 , 止偏頭痛, 止暈。還有薑油酮(zingerone), 可止瀉。還含大量的維他命B群，常吃可促進新陳代謝。
7. 芝麻油 （sesame oil)：熱量極高(1大匙,14g,120大卡), 富含單一不飽和脂肪酸 (MUFA) 和多元不飽和脂肪酸(PUFA), 零升糖指數(GI=0)，零血糖負荷(GL=0) 。飽含抗氧化物植酸 (phytate),芝麻素（sesamin) 及 芝麻酚（sesamolin), 常吃可以 降血壓 ,減低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 減重, 及預防心血管疾病。
8. 白胡椒粉 (white peppercorn powder): 含有胡椒鹼 (piperine), 還含大量的單萜類烴類 (monoterpenes hydrocarbons), 可消炎,驅風,抗脹氣。此外, 胡椒鹼 (piperine)可以促進硒, 維他命B群, β-胡蘿蔔素的吸收。

主要材料，12 個
去殼蝦(shells shrimps)：200克
非基改有機豆腐(non-GMO organic tofu)：200克
有機鷄蛋(organic eggs)： 1個
蕃薯粉 (tapioca flour)：3 大匙
大蒜(garlic): 3 瓣
薑(gingers): 2 片
芝麻油(sesame oil): 2 茶匙
醬油(soy sauce)：2 大匙
海鹽(sea salt):少許
白胡椒(white peppercorn powder): 少許
薑黃粉(turmeric powder) : 1 大匙
白米（white rice): 半杯 (80g)

裝飾材料

歐芹（parsley): 9 朵

櫻桃蕃茄 （cherry tomatoes): 9 個

作法：

1. 將白米洗淨, 泡水15 分鐘備用。

2. 將豆腐用湯匙壓碎, 蝦切丁備用。

3. 將主要材料 (除了薑黃粉, 白米)混勻 。

4. 以湯匙順時針攪至蝦團有粘性（約3至 5分鐘) 。

5. 將蝦團等分成12份,再用手揉成12個小圓球。

6. 將泡水白米 瀝乾，加薑黃粉混勻 。

7. 將蝦球沾滿薑黃米，放入盤中，用大火蒸15分鐘後熄火，加蓋燜10分鐘。

8. 取一盤, 用 歐芹和櫻桃蕃茄裝飾盤沿。

9.將蒸好的鮮蝦珍珠丸置於盤中, 便是一道美味可口又奪目的年菜。

備註：這道珍珠丸子，象徵圓滿團圓。 雖然蝦含高量膽固醇，但蝦中所含的 EPA 及DHA 可將膽固醇(Cholesterol)轉換成血液中好的高密度脂蛋白膽固醇(HDL), 反而可以降低壞膽固醇(LDL)的量。

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年菜:鮮蝦鷄肉豆腐丸

醫學小常識：

1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。

2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。

3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。

4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html

5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格

http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html

6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格

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7. 血友病(hemophilia)：是一種遺傳性疾病。患者的凝血功能失常，所以容易血流不止或內出血不停。患者必須避免食用富含魚油，維他命K，大蒜，薑，銀杏，木耳，咖哩等可稀釋血液的食材。

8. 動脈粥樣硬化(atherosclerosis): 是一種動脈血管囤積太多油脂而造成的血管硬化現象。理論上，是因為血液中的壞的低密度脂蛋白 (LDL)經過氧化，形成血液斑塊（plaque)。

9. warfarin: 是一種抗凝血藥物，可防止血栓形成。這類藥物包括Coumadin, Jantoven, Warfant, Waran, Marevan，會和大部份綠葉食物 (因含大量維他命K)會有交互作用，使其無法產生抗凝血效果。所以這類藥物不要與深綠色葉菜同時服用。

10. 基改(GMO):可參考我的另一個部落格

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11. 蝦青素(Astaxanthin)： 蝦青素是超級抗氧化物, 屬於胡蘿蔔素（carotenoid）的一種，可安定存在在細胞膜上, 提供抗氧化保護, 使細胞免於自由基的破壞。

12. EPA(eicosapentaenoic acid) /DHA(docosahexaenoic acid):  深海魚蝦飽含的 Omega-3 脂肪酸, 是我們身體無法合成，必須靠飲食得到的好脂肪酸。臨床研究顯示， EPA和DHA 是抗發炎的前驅物。 多吃能減軽發炎反應, 降低血液壞的低密度脂蛋白(LDL)和三酸甘油(Triglycerides), 還可以減重 。

13. 多元不飽和脂肪酸(PUFA: polyunsaturated fatty acids):長碳鏈脂肪酸含有多個不飽和鏈結。這類的油, 在不氧化的情況下, 在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。

14.單一不飽和脂肪酸(MUFA: monounsaturated fatty acids)：長碳鏈脂肪酸只有一個不飽和鏈結。這類的油比多元不飽和脂肪酸要穩定些。在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。

15. Omega-3 脂肪酸 (omega-3 fatty acids): 可參考

http://smarteatplus.blogspot.com/2013/02/blog-post.html

16. 有機食材 (Organic Produce): 可參考我的另一個部落格

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年菜:香煎花素餃(素)

難易度：* *

食材準備時間：  50分鐘

食材料理時間：  10 分鐘

熱量： 37 大卡／ 1個素餃

養生食材：
1. 白蘿蔔 (Chinese radish): 高纖, 超低卡 (100g, 18 大卡, 2g纖維), 含有大量的維他命B群,C, 鐵, 鈣, 鎂, 鉀, 銅。白蘿蔔像其他十字花科(cruciferous)蔬菜，含有一種叫蘿蔔硫素（sulforaphane) 的抗氧化物（antioxidants)。研究證明，蘿蔔硫素(sulforaphane)對前列腺癌 (prostate cancer)， 乳癌 (breast cancer)，結腸癌 (colon cancer),和卵巢癌 (ovarian cancer) 有抑制作用。此外，還含有許多解毒（detox) 植化素 (phytochemicals), 像吲哚(indoles)。常吃可以幫助消化, 排毒, 抗炎防癌。
2. 胡蘿蔔（carrots): 高纖低卡 (100g, 41 大卡, 3g纖維), 含豐富的維他命C,K, B群, 銅，鈣，鉀，錳和磷。 也含有大量的β-胡蘿蔔素（β-carotene), 可在肝臟轉化成維他命A, 一種油溶性的抗氧化物 (antioxidants), 可以抵消自由基(free radicals)造成細胞的損傷。 此外，胡蘿蔔中含有豐富的抗氧化物聚乙炔 (poly-acetylene：falcarinol), 有助於摧毀癌前期細胞中的腫瘤。常吃胡蘿蔔可以改善視力, 預防癌症, 美膚, 預防心血管疾病。
3. 木耳(wooden ears) : 木耳是真菌類(fungus)植物, 高纖低卡(100g, 50 大卡, 3g纖維 )。含豐富的維他命B群, C, 鐵, 鈣, 鎂, 鉀, 鈉, 鋅, 銅, 錳和硒。木耳有大量的腺苷(adenosine), 可防止血栓，常吃可預防阻塞性中風。木耳還有真菌植物所飽含的多醣體(polysacchride)和植化素, 可抗炎防癌。
4. 有機非基改甜玉米粒(organic non-GMO sweet corn kernels): 高纖, (100g, 81大卡 ,2g纖維), 升糖指數不算太高 (GI=54), 低血糖負荷(100g, GL=8) 。含有大量的酚類黃酮 (phenolic flavonoid)的抗氧化物, 如β-胡蘿蔔素(ß-carotenes),葉黃素 (lutein), 維他命A, 阿魏酸(ferulic  acid)等。還含有維他命B群,鋅，鎂，銅，鐵，錳, 常吃可以保持粘膜,皮膚,和視力健康,有助於防止肺癌和口腔癌。
5. 高麗菜(cabbage)：低卡高纖, 含豐富的維他命C, 硫, 及抗氧化物(Antioxidants)。常吃可預防便秘, 胃潰瘍, 痛風(gout), 還可延遲老化及減重。其所含的硫, 可抗菌及幫助傷口癒合。生吃高麗菜更可排毒, 因為高麗菜的維他命C含量比柑橘類還高, 而維他命C很容易經高溫烹煮而被破壞。 維他命C及硫是排毒所需的重要物質。
6. 薑(gingers)：含薑辣素 (gingerol) 可促進小腸蠕動, 抗炎抗菌, 舒緩神經 , 止偏頭痛, 止暈。還有薑油酮（zingerone), 可止瀉。還含大量的維他命B群，常吃可促進新陳代謝。
7. 芝麻油(sesame oil)：熱量極高(1大匙,14g,120大卡), 富含單一不飽和脂肪酸 (MUFA) 和多元不飽和脂肪酸(PUFA), 零升糖指數(GI=0)，零血糖負荷(GL=0) 。飽含抗氧化物植酸 (phytate),芝麻素（sesamin) 及 芝麻酚（sesamolin), 常吃可以 降血壓 ,減低血液壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL), 減重, 及預防心血管疾病。
8. 白胡椒粉 (white peppercorn powder): 含有胡椒鹼 (piperine), 還含大量的單萜類烴類 (monoterpenes hydrocarbons), 可消炎,驅風,抗脹氣。此外, 胡椒鹼 (piperine)可以促進硒, 維他命B群, β-胡蘿蔔素的吸收。
9. 冷壓初榨苦茶油 (cold-pressed extra virgin tea seed oil): 富含單一不飽和脂肪酸 (MUFA), 植化素, 抗氧化物, 維他命E的好油。 富含山茶芝素 (camellianin), 山茶皂甙（ camellia saponin), 茶多酚(tea polyphenol), 尤其煙點高 （High Smoke Point ,485⁰F, 250⁰C), 適合用於高溫烹調。

主要材料，50 個
餃子皮 (dumpling wraps): 50個 (450g)
白蘿蔔(Chinese raddish):  1 根 (700g)
胡蘿蔔(carrots): 2 根 (100g)
木耳(wooden ears): 1 杯 （120g)
有機非基改甜玉米粒(organic non-GMO sweet corn kernels): 0.5 杯 （125g)
高麗菜(cabbages):1/3 個 (320g)
薑(gingers): 2 片
芝麻油(sesame oil): 2 茶匙
醤油(soy sauce)： 1 大匙
白胡椒(white pepper powder):少許
海鹽(sea salt): 少許
冷壓初榨苦茶油(cold-pressed extra virgin tea seed oil):2 茶匙煎 10 個水餃

裝飾材料
歐芹（parsley): 1朵
覆盆子(raspberry): 1個

作法：

1. 將白蘿蔔,胡蘿蔔, 木耳, 高麗菜 , 薑,洗淨剁碎備用。
2. 將以上材料混勻, 加入芝麻油 , 醤油, 再加少許海鹽,白胡椒,混勻為饀。
3. 用湯匙將一湯匙的饀放在餃子皮中央，然後將餃子皮對半折，將餃子皮邊捏緊，即可。
4. 取一盤, 將歐芹, 覆盆子, 放在盤的中心。
5. 2 茶匙苦茶油入鍋, 把10個餃子放入鍋中, 用中火煎1分鐘。
6. 加半杯水, 加上蓋， 用中火煮3分鐘。
7. 掀開鍋蓋, 水應該已經煮乾。
8. 即可熄火, 圍著盤中央的裝飾盛盤。

備註： 元寶 (餃子) 象徵財源滾滾,招財進寶之意；蘿蔔象徵好彩頭(台語),這道年菜低卡高纖, 除了五彩繽紛的色彩, 其飽含的植化素, 抗氧化物及營養，抗菌抗炎又排毒。

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醫學小常識：

1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。 GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome) 的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病 (Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在 94 cm (37 in)以下。
4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/05/metabolic-syndrome.html
5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2011/03/blog-post_5.html
6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
7. 基改(GMO):可參考我的另一個部落格
http://smarteatplus.blogspot.com/2013/01/gmo-genetically-modified-organisms.html
8.痛風(gout)： 尿酸過高在關節處形成結晶而導致的急性關節炎。尿酸過高的成因有三，一是飲食中的普林(purine)過高或缺水，二是腎功能不佳，無法排出多餘的尿酸。三是壓力引起的代謝不正常。急性發作期常以秋水仙素(colchicine)薬物或非類固醇(NSAIDs)消炎。但這些藥物均具毒性，不宜長期服用。最好避免食用高普林食物，如干貝, 海產, 啤酒, 火鷄, 高糖飲料, 蘆筍, 菇類, 動物內臟等。可多食用綠色蔬菜, 胡蘿蔔, 蕃薯, 薑茶, 蛋, 起司, 蕃茄, 莓類水果等食物。
9. 多元不飽和脂肪酸(PUFA: polyunsaturated fatty acids):長碳鏈脂肪酸含有多個不飽和鏈結。這類的油, 在不氧化的情況下, 在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。
10.單一不飽和脂肪酸(MUFA: monounsaturated fatty acids)：長碳鏈脂肪酸只有一個不飽和鏈結。這類的油比多元不飽和脂肪酸要穩定些。在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。
11. 有機食材 (Organic Produce): 可參考我的另一個部落格
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