難易度:
*
食材準備時間：
3 分鐘, 冷藏 1小時
養生食材
1. 有機奇亞籽
(organic chia seeds): 高纖高卡,低血糖負荷 (GL) (100g,
490大卡, 38g纖維,16g 蛋白質,28g單一/多元不飽和脂肪酸,
GL=2)。 含豐富的維他命B群,鈣，磷，鋅，錳, 鉀,和Omega-3 脂肪酸,α-亞油酸（ALA:
α -linolenic acid）。研究發現，ALA和其他omega-3脂肪酸 但研究顯示,可將膽固醇轉換成好的高密度脂蛋白膽固醇 (HDL), 常吃反而可以降低壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)的量。 還有大量的超級抗氧化物（antioxidants), 阿魏酸(ferulic acid),咖啡酸（caffeic acid), 槲皮素（quercetin)等,可清除我們體內的自由基
(free radicals), 具有抗炎作用。此外, 奇亞籽的外層是由非澱粉多醣（NSP: non starch polysaccharide）水溶性粘液組成, 可以幫助消化和排便通暢。
2. 檸檬（lemon): 高纖低卡,低血糖負荷(GL) (100g, 29大卡, 5g纖維, GL=3)。 含豐富的維他命C,A, B3,B6, 葉酸, 鐵, 鈣, 銅 , 鉀 。 酸味 來自 檸檬酸(citric acid), 是一種天然防腐劑，可幫助消化，並幫助溶解腎結石。 維他命C可以幫助消耗人體產生耐藥性抗感染劑，並從血液中清除有害的自由基（free radicals)。 此外, 含有多種植化素(phytochemicals),
例如橙皮素(hesperetin), 柚皮苷(naringin),柚皮素(naringenin) 等抗氧化物（antioxidants)，可以清除自由基(free
radicals)，抗炎和調節免疫系統。也有類黃酮(flavonoid)抗氧化物(antioxidants), 如α和β-胡蘿蔔素(α, and ß-carotenes)，β-隱黃素(ß-cryptoxanthin)，和葉黃素(lutein),
可以維持粘膜,皮膚,視力健康。
含極強抗氧化值(ORAC) 。
3. 蜂蜜 (honey): 熱量極高, 中等血糖負荷(GI), 高血糖負荷(GL) (1 大匙, 63 大卡, GI=55, GL=10), 但是含有抗氧化物(antioxidants), 可提高免疫系統, 幫助消化問題, 包括便秘和潰瘍, 及預防感染, 防癌。
主要材料: 4 人份
有機奇亞籽 (organic chia seeds): 3
大匙 (42g)
檸檬（lemon): 2 個 (280g)
蜂蜜 (honey): 2 大匙
水(water): 4杯 ( 960ml)
作法：
1. 將3 大匙奇亞籽, 放入可密封容器中, 加1杯水, 攪拌1分鐘 。
2. 放入冰箱, 冷藏1小時(使其發脹, 成為凝膠狀)。
3. 將蜂蜜 加1杯水, 攪拌1分鐘。
4. 檸檬榨汁, 加蜂蜜水, 攪拌1分鐘。
5. 取出奇亞籽(應該是凝膠狀), 加入蜂蜜檸檬汁中,
加2杯水 。
6. 劇烈攪拌混勻, 即可盛杯飲用。
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醫學小常識：
1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。
GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 腹脂(abdominal fat)：是在腹部囤積的脂肪。根據醫學研究，腹脂的囤積會增加代謝症候群（Metabolic Syndrome)
的風險。而代謝症候群又會増加 第2型糖尿病 (Type 2 Diabetes Mellitus)，心血管疾病 (Cardiovascular Disease)，阿滋海默病
(Alzheimer’s Disease) 的風險。所以消除腹脂是非常重要的。建議成年女性腰圍保持在 80 cm (31.5 in) 以下。成年男性腰圍保持在
94 cm (37 in)以下。
4. 代謝症候群(Metabolic Syndrome): 可參考
5. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
6. 抗氧化物(antioxidants):可參考我的另一個部落格
7. 自由基(free
radicals): 研究發現大多數慢性疾病與自由基（ free
radicals）損傷有關。我們日常生活常接觸到的自由基有：污染, 輻射, 二手煙霧, 化學添加劑, 和過度的陽光 等等。 這些自由基會在我們的體內氧化,
造成細胞的損傷, 發炎和老化。
8. 多元不飽和脂肪酸(PUFA:
polyunsaturated fatty acids):長碳鏈脂肪酸含有多個不飽和鏈結。這類的油,
在不氧化的情況下, 在我們體內是液態的, 所以不會阻塞血管。
9.單一不飽和脂肪酸(MUFA:
monounsaturated fatty acids)：長碳鏈脂肪酸只有一個不飽和鏈結。這類的油比多元不飽和脂肪酸要穩定些。在我們體內是液態的,
所以不會阻塞血管。
10. Omega-3 脂肪酸 (omega-3 fatty acids): 可參考
11. 有機食材 (Organic
Produce): 可參考我的另一個部落格
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