難易度：＊
食材準備時間：
2 分鐘
養生食材：
1. 桂圓乾(dried
longan pulp): 熱量高, 升糖指數 (GI) 低 ,(100g, 286大卡, 1g 纖維,5g 蛋白質,GI=25), 含豐富的維他命B2 (riboflavin),
銅 , 鐵, 磷, 鉀，錳, 膽鹼 (choline), 酒石酸 (tartaric acid), 皂苷 (saponin), 單寧(tannin), 酚酸 (phenolic acids) 等抗氧化物(antioxidants), 可抗菌，抗病毒, 常吃可改善血液循環，增加人體鐵的吸收, 防止缺鐵性貧血 (iron-deficiency anemia) 的發生,
增強傷口癒合能力, 增強神經功能，可治失眠、頭暈、心悸, 降低煩躁，減輕疲勞。
。
2. 乾紅棗(dried
Jujube Dates): 熱量高, 血糖負荷(GL)
低 ,(100g, 287大卡, 1g 纖維,4g 蛋白質,GL=8), 含豐富的維他命B3 (niacin), 鎂，鉀，銅，鈣，錳，磷和鐵。醫學研究發現，紅棗控制血壓,逆轉肝病,治療貧血,抑制腫瘤細胞增長。富含黃酮類(flavonoids)抗氧化物 (antioxidants),包括spinosin和swertish，有鎮靜效果,可用來治療焦慮和失眠。所含芹菜素(apigenin) 可抗炎和抗腫瘤特性。此外, 紅棗中的自由基清除(free rdical scavenger)苯酚葛根素(phenol puerarin) 有助降低血液中壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL),減少心血管疾病的風險。
主要材料，4人份
桂圓乾(dried
longan pulp): 30g
乾紅棗(dried Jujube dates): 50g
水(water): 4 杯 (960
ml)
作法：
1. 乾紅棗洗淨備用。
2. 將乾紅棗, 桂圓乾, 水,
放入鍋中,
大火待水滾。
3. 加蓋燜10分鐘即可。
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醫學小常識：
1. 升糖指數 (GI)：是一種測定食物讓血糖升高的指數。愈低愈好。愈低代表此食物可保持血糖的穩定性，也可增加飽足感。也不會因陡升的血糖，造成胰島素大量分泌而抑制腹脂分解。GI值小於55，視為低GI值，糖尿病患可食。
GI高於70，視為高GI值，糖尿病患者應避免食用。
2. 血糖負荷(GL): 估計食物進食後所產生血糖升高的量。GL值小於10，視為低GL。 GL高於20，視為高GL值， 糖尿病患者應避免食用。
3. 膽固醇(Cholesterol/LDL/HDL): 可參考我的另一個部落格
5. 缺鐵性貧血(iron-deficiency
anemia): 缺鐵性貧血是由於鐵的不足, 而不能產生足夠的血紅蛋白
(hemoglobin) 。缺乏血紅蛋白,使身體不能攜帶足夠的氧氣循環全身, 因此容易呼吸急促, 覺得累。
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